飲食文化的發展，我們的飲食結構也發生了變化，美食的種類和吃法也是千花百樣的。魚是我們生活中常見的食材，對於魚的烹飪方法也是非常多的，其中生魚片就是壹道非常簡單又美味的食用方法，而且非常多的朋友喜歡吃。生魚片的口感多變、味道鮮美，給人味覺上是壹種享受，有豐富的營養物質，但是生魚片有在吃的時候也有風險，因為生魚片沒有經過特殊的加工或者是在養殖的時候水源受到汙染的時候，就會有寄生蟲或者病菌，在食用的時候壹定要用健康的方法，這樣才能保證安全。壹、生魚片為什麽有寄生蟲
生魚片是新鮮魚切片而成的，沒有經過高溫烹飪。魚類是生活在水裏的，水是壹切生命體必要物質，所以水容易滋生病菌和寄生蟲。所以魚類生活在水裏，水裏的質量就決定魚的質量。如果水質汙染嚴重，就會有各種汙染物質感染源或者是水質富營養化，就會有大量的有機物在水中降解時候釋放出各種營養元素，會導致水藻叢生，從而使水體通氣不良，生活在這樣水質裏的魚就容易有很多寄生蟲。淡水魚比深海魚的寄生蟲要多，因為淡水魚生長環境比較溫和容易滋生寄生蟲，而深海魚在海水溫度低的環境生長，減少了寄生蟲的繁殖。所以吃生魚片大多數都是鮮海魚。二、生魚片安全食用的方法
生魚片的食用壹般建議是吃養殖的，因為野生的魚類不能很好的控制魚類的生活環境，確保水質的健康。生魚片安全食用常見的食用方法之壹就是蘸芥末吃，因為芥末含有殺死細菌的成分，能夠有效的殺死大腸菌和黃葡萄球菌等細菌，而且還可以抑制食物中黴菌以及其他有毒細菌的生長。有關數據顯示，芥末有壹定的抑制癌癥物質的活動，還對肝臟的酸化酵素的活動起到抑制作用；還有壹種食用生魚片的方法就是用醋泡生魚片，因為水產品包括魚類含有副溶血性弧菌，人體吸收後容易導致食物中毒。但是經過醋泡之後，這種菌群在1-3分鐘之內就會被殺死。
在食用美味的生魚片的同時壹定要確保食用的安全性，不要因為追求味蕾上的享受，而忽視食用的安全性。我們在吃任何食物的時候，壹定要在確保食用安全的前提下，來選擇食用的方式。