雞蛋1
適量的鹽和雞精
配料芹菜三兩
洋蔥二兩
胡椒是半兩。
生料酒適量
生姜量
菜籽油和橄欖油都可以。
怎麽做肉盒？
1.豬肉洗凈剁成末，加入適量鹽、澱粉、料酒、醬油、橄欖油、胡椒粉、味精和壹個雞蛋，用筷子朝壹個方向充分攪拌，蓋上保鮮膜腌制20分鐘；？
2.芹菜、大蔥洗凈切碎，姜切末；然後壹起放入腌制好的肉末中，順著壹個方向繼續攪拌均勻；？
3.將面團揉成條狀，然後分成大小均勻的劑子（比餃子裏做的劑子稍大）；？
4.用手將小劑子按扁，然後用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片。最好做成方形的，成品會好看很多；？
5.取適量腌制好的餡料，放在面團的中心，然後將面團對折並揉搓邊緣，使豬肉盒呈綠色；？
6.鍋裏放油，放入豬肉盒，小火煎壹分鐘，加少許水，蓋上鍋蓋，鍋裏的水幹了就開蓋，加少許油，小火煎，翻面，最後煎至兩面金黃熟透。
7.煎的時候先把盒子稍微煎壹下，底部成型後加壹點水，蓋上蓋子讓盒子更熟；但是水幹了以後壹定要揭開蓋子炸黃（加壹點油），這樣炸出來的盒子外面才會嫩；？
8.煎的時候不要用太大的火，以免表面燒焦，中間不熟。我今天的作品有點糊了，但還好味道是100分。
技巧
1，餡料中的豬肉微胖，比純瘦肉餡好；記得放辣椒，味道會更好。
2.煎的時候先把盒子稍微煎壹下，底部成型後加壹點水，蓋上蓋子讓盒子更熟；但是水幹了以後壹定要揭開蓋子炸黃（加壹點油），這樣炸出來的盒子外面才會嫩；？
3.煎的時候，不要用太大的火，以免表面燒焦，但中間仍然不熟。我今天的作品有點糊了，但還好味道是100分。