撥雪挑來踏地菘，味如蜜藕更肥醲是清代文人李漁在《閑情偶寄》中對白菜的贊美之詞。詳細解釋如下：
1、這裏的“菘”就是我們現在常說的白菜，而“踏地菘”則是指白菜在冬天被雪覆蓋，需要人們去雪地裏將其挑選出來。這句詩描繪了壹幅冬日裏人們冒著嚴寒，踏雪尋菜的畫面，充滿了生活氣息。
2、白菜是壹種非常常見的蔬菜，它的營養價值非常高，含有豐富的維生素和礦物質，對人體健康有著諸多益處。而且，白菜的口感鮮美，無論是清炒、燉湯，還是做餡料，都能讓人食欲大增。
3、李漁在詩中將白菜的味道比喻為“蜜藕”，這是因為白菜的口感鮮嫩，味道甘甜，與藕的口感相似。而“更肥醲”則是形容白菜的味道更加醇厚，更有層次感。這句詩不僅贊美了白菜的美味，也表達了人們對美食的熱愛和追求。
4、在中國的飲食文化中，白菜壹直占據著重要的地位。尤其是在冬季，白菜更是成為了人們餐桌上的主角。因為白菜的營養豐富，而且價格低廉，所以在老百姓的生活中，白菜是不可或缺的食材。
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1、李漁（1611年—1680年），原名仙侶，字謫凡，號天徒，後改名漁，字笠鴻，號笠翁，別號覺世稗官、笠道人、隨庵主人、湖上笠翁等。他生於南直隸雉臯（今江蘇如臯）。李漁是明末清初的文學家、戲劇家、戲劇理論家和美學家。
2、自幼聰穎，擅長古文詞。41歲時，他離開家鄉去杭州，後來移居金陵，遊歷四方，廣交名士。公元1677年（清康熙十六年），他再次搬家到杭州，在雲居山東麓修建了層園。
3、李漁有豐富的藝術和生活經驗，他在六十歲前後開始系統地總結這些經驗，並使其上升為理論。康熙十年（1671年），《笠翁秘書第壹種》即《閑情偶寄》（又叫《笠翁偶集》）問世，這是李漁壹生藝術、生活經驗的結晶。《閑情偶寄》分為詞曲、演習兩部分。