5438年6月+10月適合吃公蟹。當公蟹膏濃而膩，公蟹膏肥而壯時，即所謂“紅脂塊香”。雄蟹的蟹膏不僅比雌蟹更肥，而且更甜更軟。雄蟹膏的特點之壹是煮後不會變硬，吃起來年輕爽滑。
壹般來說，生長在海洋中的鹹水蟹簡稱為海蟹，而在稻田、池塘和湖泊等內陸水域中飼養的淡水蟹簡稱為河蟹。中國的海蟹大部分是天然捕撈產品，在汛期捕撈後被列為冰鮮產品，而河蟹大部分是養殖產品，其中大閘蟹很有名，壹般適合在每年9月底至6月中旬食用。
梭子蟹最常見的燒法:
家庭清蒸梭子蟹:將螃蟹洗凈，用斜刀切薄片，然後切成小股和蟹腳。盤中放入豆腐粒或千卷，然後將切好的螃蟹放入，加入姜片、香菇片、蔥片、老酒、醬油、味精和雞油，上籠蒸3至5分鐘。
梭子蟹煮蘿蔔湯:螃蟹洗凈切段，可分為6段。白蘿蔔切成塊，放入水中煮3分鐘。鍋中放油、姜片、2粒大蒜籽和蔥片，炒香。加入老酒和清湯煮沸，加入煮好的蘿蔔，燉至蘿蔔變軟，然後加入切好的螃蟹，加入鹽和雞精調味，煮1至2分鐘，加入芥末和少許雞油。