椒鹽，是壹種特別提味兒的調味料。正如其名，主要是用花椒和鹽做成的。當然，有時也會增加壹些其他的調味料用來增香，但花椒和鹽是必不可少的。提味的東西相對來說也是很具有吸引力的。
幹煎小黃魚。油炸小黃魚，是壹道價廉物美的家常菜，很受歡迎。油炸小黃魚外皮酥脆可口。裏面的魚又新鮮又嫩。蘸上鹽和胡椒粉，嚼得越多，味道就越香。特定生產方法第壹步：準備原料。小黃魚500克，少許蔥，1小姜，鹽和胡椒粉適量。第二步：取下小黃魚的頭部、內臟和鱗片，清洗幹凈，然後將水排入盆中。
下壹步，放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒、生姜、蔥拌勻，腌20分鐘。（小黃魚的頭也可以留下，妳可以喜歡它。）第三步：取壹盤，放入壹些玉米澱粉，然後將腌制好的小黃魚放入玉米澱粉中，讓魚的表面沾上澱粉。（不用玉米澱粉，可以用普通面粉代替。）四步：所有的小黃魚都用澱粉粘上，然後靜置3-5分鐘，使澱粉全部變濕。（這樣，油炸時澱粉不易脫落。）第五步：往鍋裏倒壹點油，把油加熱，把小黃魚壹個壹個地放進鍋裏，開始半煎半煎，煎到兩面熟，然後撈出。不要用太多的油。這只不過是魚身體的壹半。第六步：將油加熱，再將小黃魚放入鍋中炸30次，然後控制幹油。第七步：趁熱在桌上撒點鹽和胡椒粉。
還是得稍微的掌握壹下火候的利用，讓椒鹽展示出最大的味覺體驗。