豌豆屬豆科植物，別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分布很廣。
民間流傳著這樣的話“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，由此可見，豆類營養豐富，有助於提高機體免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
豌豆尖即豌豆苗，摘其嫩尖人撰，故名豌豆尖；豌豆尖可以素炒，可以燒湯，也可以煮面條，菊子姐姐推薦煮肉丸湯，特別是當第壹頓中午湯沒喝完時，晚上就可以將豌豆尖肉丸湯煮面，或者泡飯，真的是非常美味的壹道家常美食！
▼豌豆尖肉丸湯食材：
豌豆尖 壹小把?/?豬前腿肉 250克
調味料：
小蔥 壹根?/?姜 壹個?/?雞蛋 壹個?/?香油 壹小勺?/?鹽 適量?/?雞精 1克?/?糖 1克
烹飪步驟
▼1、前腿肉洗凈剁成肉末，姜切細碎，小蔥切蔥花，壹起放進肉裏。
▼2、肉末用碗裝好，打入雞蛋，調入鹽，肉末加雞蛋能讓肉質鮮嫩，保持水分，也會讓肉質爽滑，入口時口感很好，當然味道也會變得更不壹樣！記得專門還有壹道菜叫做雞蛋肉末，也是非常受吃貨們歡迎的家常菜喲！
▼3、肉末順著壹個方向拌勻
▼4、鍋裏加適量水燒開，改成小火把肉末擠成肉丸，輕輕放下鍋煮
▼5、肉丸擠好放鍋裏開中火煮1分鐘
▼6、放入豌豆尖，調入鹽，雞精，和糖
▼7、最後滴入香油就可以出鍋了
美味呈現美味的豌豆尖肉丸湯就可以開喝啦！
肉丸泛指以切碎了的豬肉為主而做成的球形食品，肉丸中加入生姜沫、蔥花、雞蛋、鹽等輔料，營養豐富，補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚。凡病後體弱、產後血虛、面黃羸瘦者，皆可用之作營養滋補之品。