首先，抓壹把面粉放在水中清洗豬耳朵，然後用清水清洗面粉。將豬耳朵放入沸水中焯壹下，撈出，去除外耳道並丟棄。不要扔掉焯水。
第二步
焯水可以讓留在豬耳朵上的毛根全部露出來，用噴火器可以把毛根燒透。
第三步
將被噴火器燒焦的豬耳朵浸泡在水中1小時，然後用刀刮除表面焦痕，用水清洗幹凈，然後再次使用臭氧機。
第四步
將腌制好的湯汁倒入鍋中，加入足夠的水和鹽，然後將花椒、八角、胡椒、白胡椒、香料和香葉放入調料球中並放在鍋底。洗凈後，大塊的香料如生姜、肉桂和高良姜可以直接放入鍋中。
第五步
鍋中加入植物油，煮沸，加入白糖，攪拌並將其鉤入糖汁中，供豬耳朵上色。
第六步
將上色的糖汁倒入湯鍋中，加入適量的水，大火燒開，然後調成小火煮約1小時。如果妳能用筷子刺穿豬的耳朵，這意味著豬很熟悉。趁著熱把耳朵撈進蒸鍋裏控水。趁熱用漏勺漏下腌好的湯，以去除骨渣和血沫，溢出壹小鍋，冷卻後放入冰箱冷凍，下次使用。留下壹半的鹵湯，倒出壹半的鹵蛋。倒壹半的鹵汁是為了保持湯的新鮮。