相傳肉松是壹位官宦因補錯救急而發明的。清朝鹹豐年間，福建鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調時不慎把豬肉煮得太爛。機靈而不失沈穩的他加入各種配料炒制成肉絲粉末端上席去。主客品嘗之後皆嘆為驚奇，以致每逢宴客肉松必不可少。後來，林鼎鼎辭去官廚回家開設店鋪，專制油酥肉松，並持起“鼎有日”招牌，風靡榕城，作為貢品從而香飄全國。
光緒年間，其後人輾轉移居寧德福安，並與鄰裏遊氏結為至交。遊氏在坊間經營手工餅鋪。有壹天，林氏用獨家秘制的肉松招待遊氏，引起遊氏的突發奇想，若是將肉松與自家的綠豆餅結合或許別具壹番風味？自此促成了肉松餅的誕生。
金黃酥脆的餅皮，冰綠綿軟的脫皮綠豆加上如絲如絮融於齒尖的肉松，經過巧妙的結合使餅的香味更為濃郁，久久留存。原來就熱鬧非凡的餅鋪更是壹時萬人空巷，此後顧客更加絡繹不絕，遊氏餅鋪的肉松餅自然而然的也成為了當地知名特產。
歷史至今，遊氏肉松餅的特制秘方雖經歷風風雨雨以及動蕩的洗禮，所幸其後人最終還是將它保存下來。承繼輝煌，再續傳奇。2011年，遊氏後人遊鈴華創建了友臣（福建）食品有限公司。在鞏固傳統精萃的同時，深入挖掘，提高產品工藝並大膽通過現代化技術進行改良和不斷創新；同時秉承選料上乘、制作考究、品質純正、口味地道為準則，讓傳統的肉松餅成為壹道舌尖上的美食。獨有的特制秘方，合理的營養搭配，先進的生產設備，壹流的制作工藝再度讓福建引以為傲的美食，譽滿全球香飄九州。
因為首創，引來諸多模仿；因為正宗，傳承源遠流長。