原材料：豬腳500克，蔥段、生姜沫各適當調味品：鹵料包、鹽、生抽、雞精、米酒、白砂糖、老抽王各適當作法流程：1.豬腳清洗，燙去鮮血，撈起來放凈化水鍋裏。2.添加鹵料包、米酒、白砂糖，燒沸，用小火燉煮軟爛，取下拆骨後抹勻老抽王，晾曬後油炸軟皮，固定不動炒糖色。3.另起油鍋，將蔥段、生姜沫進行爆香，資金投入豬腳，加上料酒、白砂糖，資金投入豬腳，加上料酒、白砂糖，使湯未過原材料，再加適量鹽、生抽、雞精，煮沸炒糖色，將豬腳托出變大盤內，將剩下料汁淋在上邊就可以。
黑木耳紅燒肉原材料：五花肉、黑木耳、韭菜苔、郫縣豆瓣醬、水豆豉、生抽醬油、姜蒜、八角作法1、五花肉清洗，冷水入鍋，水燒開後煮壹兩分鐘除去血水，再水清洗壹下，放進石鍋，加八角、冬茹、生姜片，煮開後用小火煮15min，蒸好的肉撈起來，完全涼透後切成片，熱時不易切成薄片。2、泡開好壹點的黑木耳清洗，韭菜苔切角段，姜蒜剁碎，郫縣豆瓣醬剁碎，水豆豉備齊。3、鍋註油熱，進行爆香姜蒜，調文火，下郫縣豆瓣醬和水豆豉炒成辣椒油。4、加五花肉片，爆鍋兩三分鐘，加生抽醬油炒勻。加黑木耳，煸炒壹兩分鐘。5、加韭菜苔蒜白壹部分，迅速煸炒幾下，加韭菜苔葉，煸炒兩下就可以。
三杯雞食物：雞肉適當、生抽醬油3勺、老抽王1勺、生姜片10~15片、蒜4瓣、酒釀10湯勺、老冰糖適當、香油1勺作法：1、雞肉剁碎尺寸適中黑椒雞塊，清洗涼水入鍋，水燒開後再燉2min把血水都煮出去，清洗預留。2、炒菜鍋倒進香油，再放入大蒜瓣，姜片炒出香味，再放入綽水的黑椒雞塊炒成油脂香味。3、下面就需要放進酒釀、生抽醬油、老抽王和老冰糖炒勻；4、炒勻後蓋上蓋子用小火燉煮10min，最終轉走紅收濃料汁，灑上香菜就可以。