五
公斤低筋油條面條加3
.5
95千克溫水
90克小蘇打
70克明礬
罵還是打
鹽25
克氣味粉末，5
壹個蛋清，冬天6個。
I 7
小時，夏天發3
壹個四
個人
就壹個小時。
原材料:
面粉（面粉的選擇很重要，選擇中筋面粉或普通面粉，也叫特二粉）1。
千克，明礬25
克，小蘇打25
鹽15-20
g、清水450
迪克。
面團制備:
（1）白礬和鹽必須細磨，按比例稱好放入200。
在水中攪拌。
融化。
（2）另50英鎊用於小蘇打。
壹克水會融化。
（3）將面粉放入鍋中圍成壹圈，加入明礬水、鹽水和蘇打水混合反應，
生成“礬花”（當它混合成溶液時，泡沫聲音是正常的），並用手快速攪拌使其光滑。
粉末盡快吸收水溶液，攪拌均勻後搗成糊狀，油條面團至少搗成糊狀。
三次，每次15。
壹個20
每分鐘壹次，面團光滑柔軟後，壹般要抹壹層油，擦到“三光”（即面光、盆光和手光）；靜置約30分鐘後，再揉壹次，重復三次至面皮光滑濕潤，延展性、韌性、彈性、可塑性好；面團接觸面盆的地方塗上油脂，整理好面團，蓋上蓋子，根據季節放置4-8小時左右（冬天註意保溫）。
（2）在面團臺上刷壹層油，將準備好的面團倒置在桌面上，攤開並畫成長方形，蓋上保鮮膜放在壹邊備用。
（3）將面團排列成寬約10厘米、厚約1厘米的長條狀，然後用頂刀切成小條，然後每隔兩個相對的邊合攏，用筷子沿條按壓使兩條條粘在壹起，並用雙手抓住兩端並拉伸至26厘米。
（4）成型時面團必須厚薄均勻，雙手均勻塗抹，這樣才能炸出美觀合格的油條。
（5）掌握油成熟時的溫度，保持在180-200℃
如果妳滿意，請給個好評。謝謝妳。