做釀最重要的是把餡調好，然後只需要把餡料填充到苦瓜，包菜，茄子，辣椒，油豆腐裏面，蒸熟，然後澆上自制的番茄汁就可以了。
釀的餡料需要用到的材料有：
1.豬肉（半肥瘦，帶點肥肉會香壹點）
2.糯米
3.粳米
4.韭菜
5.花生
6.芋頭
7.陳皮
第1步，把材料準備好之後，把糯米和粳米按5：5的比例配好，泡2個小時，然後放冰箱冷凍層，等到第二天都凍上了之後，拿出來用手把米搓碎，要留壹點顆粒感，不要弄得太碎。（如果有攪碎機的朋友，可以用攪碎機完成這壹步）
第2步，把豬肉剁碎，加醬油，鹽，料酒，陳皮，油腌制1小時左右。
第3步，韭菜切碎，放油和少量鹽腌制壹下。
第4步，少量芋頭，切碎。
第5步，少量花生，切碎。
第6步，把米，豬肉，韭菜，芋頭，花生放在壹起，加少量鹽，少量醬油和油進行二次調味，味道鹹淡調至個人口味之後，攪拌均勻。
把餡料塞到辣椒，苦瓜，油豆腐等材料裏面蒸熟即可；餡料調好後，將餡料塞到油豆腐，切半的苦瓜（把囊挖出），切半的茄子，辣椒，還有包菜葉子裏，蒸至20-30分鐘，嘗壹下熟了即可，配上自制蘸料，好吃到大吃3斤。
1、此道菜可用於平時當主食或零食吃，但不可壹次性吃太多，因為內含糯米，比較容易撐肚子，腸胃蠕動功能較慢的也不建議多吃，因糯米屬寒性。
2、油豆腐在購買時，盡量選大壹些的，這樣比較合適做油豆腐釀。
3、 在操作芋頭時最好帶上壹次性手套，芋頭的漿液很容易弄得手紅腫發癢的。不過如果真的發癢用堿性肥皂洗手就可以了。
3、蒸熟後蘸著番茄醬或者其他妳喜歡的醬料會有另壹種口感，大家不妨試試。