1、薺菜豆腐湯
薺菜的藥用價值很高，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。花和子可以止血，治療高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。除此之外，適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有壹定的抑制作用，可以使人情緒平穩;另外，薺菜還有壹定的利尿作用，有壹定的退熱作用等。
2、麻醬拌萵筍葉
萵筍雖然主要吃的是莖部，但是萵筍葉子的營養比莖部高很多，萵筍葉子的蛋白質含量是莖部的6倍，碳水化合物含量是莖部的4倍，萵筍葉子中維生素C和胡蘿蔔素的含量分別是15毫克和2.1毫克，而莖部中這些維生素的含量就很少，所以吃萵筍的時候壹定要吃萵筍的葉子。
3、涼拌菠菜
菠菜是最百搭的蔬菜之壹，可生吃、蒸、炒、燉。菠菜中含有大量的營養物質，比如維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和強抗氧化劑，有助於增強心臟和肌肉，具有抗衰老，增強青春活力的作用。其中的纖維素還可助消化。此外，菠菜富含鐵、葉酸等，有助於孕婦保胎安胎。
4、香椿拌豆腐
香椿中富含維生素A，對眼睛有保護的作用；香椿還含有豐富的鈣鐵鎂，鈣有利於保護骨骼，鐵能預防缺鐵性貧血，鎂有預防心血管疾病的作用，香椿還含有香椿素，香椿素有開胃健脾，提高食欲的作用。此外，香椿還有預防脫發，降血糖，降血脂等功效。
5、清炒芥藍
芥藍中含有較多的葉黃素和胡蘿蔔素，這些脂溶性的維生素可以幫助我們保護上皮細胞、保護肝臟，甚至對我們預防、緩解白內障和黃斑病變也有很好的幫助。
6、西芹百合
西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。
鳳凰網-春天必吃的6道經典美食 多吃整個春天少生病!