識別螃蟹:
1，是否掉手，是否會沈在手中。
2.用手按爪子檢查螃蟹的肉質是否幹凈。
3.蟹膏是否充足，蟹尾飽滿或鼓起為上品。
4.如果蟹膏比較鮮艷，蟹肚臍兩邊會露出紅色，就是好蟹。
選擇的時候要選擇新鮮的。背殼藍黑色，有光澤，肚臍飽滿，腹部白色。藍蟹在靠近海岸的淺海和河口的沈積物底部挖洞。它是食肉動物，有時吃腐敗的小動物。
壹旦死亡，青蟹的胃腸道內可能會有毒素，並擴散到肌肉，所以死亡的青蟹不適合食用。買回來後，最好把青蟹放在幹凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清理蟹的消化器官。
擴展數據:
吃螃蟹的三大好處:
1，抗感染，促進傷口愈合
螃蟹含有大量蛋白質，多為優質蛋白質，這些優質蛋白質還含有氨基酸，能增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合，有抗感染作用。手術後或受傷的人可以適量多吃螃蟹。
2、解毒效果
精氨酸可以參與體內的能量代謝和排毒。適量吃螃蟹可以促進身體的能量平衡，起到很好的排出體內毒素的作用。所以便秘患者可以多吃蟹肉。不要吃太多螃蟹。因為螃蟹屬於寒性食物，食用過量會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。
3.預防腫瘤
蟹肉含有大量的營養成分，其中維生素A和維生素E的含量最高。這兩種維生素可以保護黏膜上皮組織，軟化血管，抗衰老。硒含量高的食物能提高人體免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的作用。
人民網-吃螃蟹有三大好處，快速鑒別螃蟹的四大秘訣。
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