醬牛肉的做法:
備用食材:牛筋3斤，黃醬2勺，甜面醬2勺，八角2個，桂皮1塊，生抽4勺，老抽4勺；
制作流程:第壹步，牛筋用清水浸泡壹個小時，用放血水浸泡，稍微切壹下，不然太大煮不熟，切成大塊就行，不要太小；？
第二步，鍋中加水，放入牛肉塊，放入蔥、姜、料酒，焯水。在這個過程中，根據個人喜好準備好所需的調料。
第三步，牛肉在水中焯水後，用溫水沖洗幹凈，控幹水分，將牛肉放入高壓鍋中，加入清水剛好沒過牛肉，同時放入所有調料；？
第四步，加入黃醬和甜面醬，加入壹些料酒，生抽，老抽和鹽，開始豆筋的工序。程序結束後，不要急著拿出來，讓牛肉在鍋裏燉3個小時。
第五步，拿出來，切成塊吃。其他的都完全冷卻後，取出放入冰箱保存。
烹飪技巧:
1.不要直接焯牛肉。先泡在水裏，有助於去血。然後把牛肉在水裏焯壹下，去掉雜質，吃起來更幹凈衛生。最好將牛肉切成稍大的塊，用鹽水煮。記住不要切得太小。加入壹些蔥，姜和料酒焯壹下，可以幫助去除異味，味道更好。
2、調料可以提前洗幹凈，也可以直接煮，高壓鍋燉，加剛能過牛肉的水就行，不用放太多，黃醬和甜面醬可以根據個人口味確定，燉牛肉跟燉肉不壹樣，鹽直接放在壹起煮，不要等到出鍋了，不然牛肉就沒味道了；