《舌尖上的中國》的導演陳曉卿高度評價了桂菜。他曾在《正宗風光廣西》壹書中說，“說到廣西美食，大多數人似乎只會想到桂林米粉；就像提到廣西的美景，妳只能想到“桂林山水甲天下”。我不知道除了沙漠和草原，妳想看的風景她幾乎都有。”廣西的美食不僅受到美食家的稱贊，也受到很多外省朋友的喜愛。比如老友粉，桂林米粉，螺螄粉，檸檬鴨，醋血鴨，芋頭紅燒肉...
不過，雖然桂菜收獲了不少好評，但在全國著名菜系中，除了魯川粵蘇閩浙湘徽菜外，還有潮州菜、東北菜、地方菜、京菜、客家菜、清鎮菜等頗具影響力的菜系，卻不見桂菜的蹤影！
大家都想知道我們廣西的美食這麽好吃這麽豐富！妳在哪裏輸了？所以小圈決定和大家探討壹下，為什麽桂菜不溫不火！
特點不鮮明。
說到八大菜系的味道，我們都知道川菜是辣的，湘菜是辣的，粵菜是清淡的，魯菜是油多醬紅的……但是妳能說出來廣西菜的味道是什麽樣的嗎？光？桂北人民不同意！辣嗎？桂南人民也不同意！
說到各大菜系的代表菜，川菜有水煮魚、夫妻肺片、蒜泥、白肉……
說到這，要看到廣西是壹個多民族雜居的地方，外來人口很多。每個民族和地區的口味和文化都不壹樣。桂東南口味接近廣東，桂北口味接近湖南。桂西的味道有點像雲南貴州，邊境地區的味道有點像越南...這就導致了“桂菜”這個概念非常模糊和籠統。
特色不鮮明，分支過多，不利於桂菜的傳播。
比如秦始皇統壹中國之前，七國的貨幣和文字都不壹樣，互相撕扯。他們怎麽可能強大？