我們茶饊家族歷史悠久，源於戰國時期，風靡於清代鹹豐年間。
我們並非“出現”在正餐，而是與茶同食，所以就有“茶饊”這個名字。又因為和衛門環環入扣，絲絲相連，又有了別名--細環餅。
我們個個制作精細。首先把精致小麥粉倒入盆中，加適合冷水，將精鹽熔化後倒入面粉裏，再將面粉揉成表面光滑面團，雙手反復揣疊，然後壓扁，塗上少許麻油，用刀切條，搓成1厘米粗的條，盤放在盆中，餳制1小時，然後搓成0.2厘米的細條，盤放在盆中，盤壹層塗壹遍油，待全部弄好後，蓋上濕布餳制1小時。
壹小時後將麻油倒入鍋中，燒至八成熱，將搓好的條如繩子的面繞在手臂上，先用手插入，將條繃至約七八寸長後，用倆只長筷插入，再繃至壹尺來長，後將左後筷子擺在鍋邊上，右手快將繃緊的條放在鍋中來回擺幾下，盤成扇形或其他形狀，放入油中炸至金黃時撈出，瀝去油即可。
我們細如絲，黃如金，條索纖纖，如金線繞成。身材阿娜，像扇子，似梳子，如菊花，看壹眼就能令人大飽眼福，垂涎三尺。無怪乎唐代詩人劉禹錫流下了這樣的詩句：細手搓來無數尋，碧油剪出嫩黃金。夜來春睡無輕夢，壓騙家人纏臂金。
說起我們的味道更是美妙絕倫，而且吃法各異。幹吃，松脆可口，鹹中藏甜，吃到肚子裏，嘴裏還留有余香，真是回味無窮。也可以泡上壹杯清香的碧螺春，與幾位好友在院中品茶吃饊談心，那份真誠的友誼和著饊茶的香氣四溢真是賽過活神仙呀！還可以用開水泡著吃，再加入自己喜歡的調料，條兒浸透著調料的味道，軟軟的富有彈性，入口即化，嘴裏只留下香味，真是妙哉！妙哉！
我們不僅美味可口，還具有壹定的藥用價值。據說，慈禧太後曾患過乳瘤，無妨可治。淮安禦醫即開壹偏方，荔枝兩枚成末，黃酒二兩浸泡茶饊壹起服用......太後遵醫囑，服後神色大有好轉，瘤消病好。從此，我們名聲大噪，馳名中外，正式入皇宮，成為珍貴的貢品。
現在，我們的隊伍不斷壯大，走南訪北，深得人們的好評。遠道而來的各地賓客能嘗到我們淮安茶饊，不失為壹種幸運！