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華南名小吃(資訊與)

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廣東小吃-雞肉餡餅

廣州名餅雞蛋餅,原名“小鳳餅”,相傳為清朝鹹豐年間,廣州西關壹個姓吳的富家女工小鳳所創。

然而,半個世紀後,著名的蛋糕在中秋節期間在河南朱成茶館滯銷,蛋糕制作人反應很快。他按照小鳳餅的方法制作月餅的原料,大膽地將碾碎的月餅與豬肉、大白菜混合作為餡料,再與南方牛奶、大蒜、胡椒、五香粉、鹽混合,制成“朱成小鳳餅”新品種,甜中帶鹹,甜中帶脆。小鳳餅形似小雞,所以又叫雞餅。此後又進壹步改良,以求精雕細琢,改進包裝,罐裝或盒裝,遠銷東南亞。

享譽海內外,深受廣州人歡迎的雞肉餅,完全是偶然創造出來的。可見,人類飲食文化的發展和任何事物的發展壹樣,是必然性和偶然性的統壹。任何偶然的飲食文化現象都包含著飲食文化發展的某種必然趨勢,嶺南美食也是如此。月餅被做成雞蛋糕,反映了人們創新精神推動飲食文化發展的必然性。