燒雞是壹道傳統美食，在我國大部分地區都有。因為香辛料配方不同、制作工藝不同，所呈現的成品口味也是各有千秋，每個地方應該都有每個地方的風味特色。今天給大家推薦
燒雞，是壹道中華傳統風味菜肴，制作方法是先將塗過飴糖的雞進行油炸，然後用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞色澤紅亮、肉鮮味美、肥而不膩、熟爛脫骨、軟爛不散特點。燒雞的制作方法雖然比較繁瑣，但是家庭也是比較容易操作的，在這裏跟大家分享壹下它的制作方法。
食材
雞 壹只
配料
蔥、生姜、香葉、八角、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、蜂蜜、老抽、白糖、生抽、料酒
—— 開始制作 ——
1、將雞處理幹凈後不切塊，只開膛，將處理好的雞清洗幹凈後瀝幹水分，抹上壹層蜂蜜。
2、起油鍋，鍋中倒入可以沒過雞的油，在油溫七成熱的時候將雞放入，用中火炸到雞肉表面金黃後撈出即可。
3、燒壹鍋水，鍋中放入蔥、生姜、香葉、八角、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、老抽、白糖、生抽、料酒、鹽，湯汁燒開後將炸好的雞放入鹵水中，開鍋後轉小火，讓湯汁保存沸而不騰的狀態燉45分鐘。(香料壹定要少放，比較香葉三片就可以，良姜壹塊、草果壹顆，這樣，放多了草藥味道會很重，都適量放壹點點即可)
4、將鹵好的燒雞取出，放涼後撕吃塊就可以享用了。
香氣四溢，軟嫩脫骨，記住香料壹定不要放多了，否則會搶了雞的鮮味，白糖、鹽等根據自己的口味喜好進行調整即可，在第壹步炸雞的時候可以也用飴糖來替代蜂蜜。