2.今天，老劉將分享“螃蟹賽跑”的常見做法。喜歡的朋友可以先收藏起來，有空的時候自己嘗試壹下。
3.接下來，介紹所需的配料:
瑤柱30克，雞蛋2個，鹹蛋黃1個，姜和胡蘿蔔適量。
4.先將生姜切片，然後將姜片放入裝有瑤柱的碗中，然後加入50度左右的溫水浸泡20分鐘，這樣可以將瑤柱泡軟，姜片還可以用來除臭。
5.然後將兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個小碟中，然後用手將軟扇貝撕成條狀。
6.胡蘿蔔切丁，熱鍋倒油，先將蛋清放入鍋中，炒至蛋白凝固後立即食用。
7.將蛋黃和鹹蛋黃壹起放入鍋中，翻炒至蛋黃液凝固，用鏟子壓碎鹹蛋黃，然後將其盛出放在盤中。
8.另起壹口油鍋，放入胡蘿蔔丁翻炒出香味，然後放入幹貝，繼續翻炒壹會兒，然後倒入少許料酒去腥，再放入炒好的蛋清和蛋黃壹起翻炒，然後加入半勺鹽，翻炒均勻，盛出美味，這樣壹盤比螃蟹還鮮的螃蟹就做好了。
9、瑤柱味甘鹹，具有滋陰補腎、健脾和中的作用。《本草自新》說它有“降氣和中、利五臟、治口渴”的功效。《本草求原》說它有“養真陰、止小便”的作用。瑤柱富含蛋白質和少許碘，其功效接近海藻和海帶。但是它含有非常豐富的香味，更加美味可口。無論是主料還是配料，都能突出或增添菜肴的美味。幹瑤柱所含的熱量是香腸或熏肉的壹半，脂肪含量只有熏肉的二十分之壹。是女性減肥和健康修身的理想產品。
我是老劉。感謝您對劉壹手美食的支持。我們每天都有幾道家常菜供您參考。喜歡烹飪的朋友別忘了關註哦。感謝您的觀看，老劉。
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