2、後廚人員要安排到位，循序漸進，獎懲分明，以理服人。不要把自己當成老板，把妳的員工指揮得團團轉，壹定要像對待兄弟壹樣對待妳的員工，他們才會認真地為妳做事。
3.廚房的清潔和菜肴的管理尤為重要。廚房幹凈嗎？這也代表了妳個人是否愛幹凈，每天打掃壹次，窗戶明亮幹凈，爐竈和平臺幹凈如新。生熟的菜壹定要擺放整齊，不要浪費所有的食材。給老板存錢，只在晚上。
4、要保證菜品質量，每道菜都必須親力親為。涼菜、熱菜和刀工都要檢查。客戶的滿意和好評是妳的長期生存之道。
5.每周必須推出新菜，這樣顧客才能長期食用。發掘員工的潛力，哪些員工發明的菜肴受到顧客的贊賞，並給予壹定的獎勵，使他們有動力。
6、每天壹個小總結，今天哪些菜有問題，如何避免呢？應該改進什麽？每月總結壹次，這樣批評和表揚可以同時進行，這樣員工可以更好地完成工作。
7、壹定要和前臺大堂經理溝通，因為他們確實知道顧客對菜品的反應，這樣可以更好地改進菜品。
8.每月帶領員工品嘗其他菜肴。首先，向成百上千的人學習，開拓自己的思路。二是增加員工與自己的感情。
9.務必按照行政總廚的指示完成所有任務。行政總廚和老板的意圖基本壹致。