用料 ?
面粉 克
韭菜
鹽
蝦
蔥餅勺
盆或碗
油
海南特色炸蔥餅的做法 ?
準備好韭菜，洗凈後切成0.5厘米的小段，放在盆裏備用。（做的量多則放盆裏，量少放碗裏，後面要和面粉放壹起）
將適量的鹽加入水裏融化。將面粉分次加入到韭菜裏，加入鹽水用筷子攪拌，最後達到壹個用水糊狀，這個狀態下勺子是很容易勺起來的，是壹個可以流動的狀態，但不是特別稀那種哦。
做的時候忘記拍照了，這個是百度找的。炸的時候可以先試壹個看下炸出來的狀態，再根據狀態看下要不要加面粉還是韭菜還是鹽。
往鍋中加入可以沒過蔥餅勺前端的油，加熱，我用的是小奶鍋比較省油，電磁爐開煎炸模式選150，200容易焦了。
油熱後先將蔥餅勺放入油中熱30秒後拿出，用小勺子將面糊勺入蔥餅勺中，量為鋪滿蔥餅勺的壹半高度（需要加蝦的這個時候就把蝦壓進面糊裏面壹點），放入鍋中開始炸。
炸至面上看起來已經成型的時候將蔥餅勺拿起背著在鍋邊敲壹下，這個時候蔥餅應該掉出來，如果不出來就再炸壹下，如果感覺面上已經快焦了還敲不出來，就用勺子摳出來。
炸至妳喜歡的程度（有的人喜歡焦脆，有的喜歡軟軟的）就可以拿出來了。
某寶扁狀蔥餅圖（某寶圖片）
成品如圖，不加蝦更好吃，看個人喜好。剩下的油可以用來炸些平菇和剩余的韭菜，用蠔油番茄醬做成醬汁，就可以弄壹個炸炸下午茶啦~