大吉大利-白切雞：跨年夜第壹道菜，壹定要吃雞，雞寓意“大吉大利”，在我們這裏，講究“無雞不成宴”，雞是六畜之壹，在很久之前，就受百姓喜愛，除了味道香以外，人們還開發出了幾百種吃法，比較有名的做法，黃燜雞、燒雞、熏雞、白切雞、辣子雞、大盤雞、鹽_雞、小雞燉蘑菇、貴妃雞、叫花雞等，醇厚的雞香味，令人難以忘懷。
二、步步高升-炒年高：在南方流行壹種用糯米蒸成的糕，黏性很大，它的名字叫年糕，也叫“年年糕”，與“年年高”諧音，因此也有步步高升，年年高升的寓意，事業和生活壹年比壹年高升，年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
三、鴻運當頭：年夜飯壹定要有魚，剁椒魚頭就是最佳的選擇，紅紅火火，鴻運當頭，寓意十足，除此之外，剁椒魚頭，還有“年年有余”的寓意，這道菜要用花鰱頭，最好帶壹段肉，這道硬菜相對來說比較簡單。
四、洋洋得意-羊肉湯：寒冷的冬季，怎能少得了壹碗羊肉湯，它既能禦風寒，又可滋補身體，羊肉早就準備好，就等著跨年夜了，“羊”同“洋”諧音，新年新氣象，人們都圖追求壹個美好的寓意。
五、金玉滿堂-雜糧蔬菜丁：由玉米粒、胡蘿蔔和青豆組成的菜系，既叫雜糧蔬菜丁，也叫“金玉滿堂”，有金色、綠色、橙色組成，也可以放雞胸肉、火腿，隨心所欲，根據自己的喜好來，步驟也很簡單，炒斷生即可出鍋，營養美味，好吃不上火。
跨年夜指的就是元旦節的前壹天。不少地區均有於元旦前日舉行迎接新年的活動，而由橫跨元旦前日至元旦的慶祝活動稱為元旦倒數或跨年。