小郡肝串串香是四川的特色美食之壹。
小郡肝串串香主打火鍋，鍋底可紅油可清湯可鴛鴦，涮料不是直接放在鍋裏，而是用竹簽串上各種食材放進火鍋涮（特別要說明的是，壹根竹簽只串壹樣食材，或壹小塊郡肝，壹小塊牛肉、或壹大塊青筍、壹大卷豆幹、壹大片蓮藕、壹大片魔芋等），然後將涮熟的食材擼下蘸著佐料吃。
蘸碟也很四川，蔥花、蒜泥、香菜末、芹菜末、炸黃豆、花生碎、榨菜末、醬油、香醋、蠔油、香油、花椒油、各種辣醬等。最後還要在裝有各種佐料的碟子中倒上壹小袋“清油”（精煉菜籽油）。
擴展資料
價格計算方式-稱竹簽
小郡肝串串香價格計算方式，不是“計件制”，也不論壹道菜壹份菜，而是最後將全部竹簽回收過稱，按重量計費。例如壹根竹簽10克5角錢，那麽100根竹簽就是1000克50元，服務員無需逐壹數簽子，稱出竹簽的總重，價格也就算出來了。
如果串壹小塊郡肝的壹根竹簽重量的價格是5角，那麽貴的食材就用兩根竹簽甚至三根竹簽串起來。全國各地的烤串擼串都是壹根竹簽串多塊食材，只有小郡肝串串香只串壹塊（或壹坨壹根壹片壹條壹卷），甚至還有三根竹簽串壹個兔腰子的畫面。
中國經濟網-冬日出門溜溜噠（3）：四川美食之小郡肝串串香