小酥肉粉的用途是用來炸酥肉專用的粉，除了炸酥肉也可用於幹炸海鮮油餅薯片，還能炸花生豆腐果蔬。酥肉粉的作用其實只是為了炸酥肉的時候更加的方便才發明的。傳統的酥肉做法是不會用這種調料的，但是酥肉粉炸出來的肉和傳統做法做出來的口感很相似。
把肉切成條放鹽生姜，花椒面腌制起來，不喜歡花椒面的可以不放，根據各人的口味來放調料就行了。然後把小酥肉粉倒入適量在碗裏，再打入雞蛋進去，將酥肉粉和雞蛋調成粘稠的面糊狀，然後把腌制好的肉倒入面糊，攪拌均勻掛上面糊，然後下入燒好的油鍋炸就可以了。
做小酥肉註意：
1.做小酥肉選用瘦肉比較好，做出的肉滑嫩，香酥，爽口。
2.選用帶顆粒的紅薯澱粉摻些面粉拌肉，炸出的肉會爽滑許多。
3.油燒的7,8分熱的時候放鹽是為了防止油濺在身上。
4.小酥肉在回壹次鍋是為了使肉吃起來酥酥的。
5.再鍋中燴個幾分鐘是為了去除肉上多余的油。
6.蒸個幾十分鐘是為了肉滑溜些。