我從初中開始,莫名其妙的開始喜歡做飯,還喜歡自創美食,那時候還沒有私房菜這個名詞。我出生在60年代末,上初中時物資還不是很豐富,好多吃的還是憑票購買,也沒去飯店吃過。但那時候等過年過節,都是我做菜,我可以葷素搭配做十幾種菜,然後用夏天在打吊瓶的瓶子裏高壓滅菌後存放的西紅柿做個西紅柿雞蛋湯,真的是特別豐盛。特別是快過年時,和媽媽壹起鹵豬耳朵,豬頭肉,口條,還有沙肝等,那時候這些下水很便宜,因為會做的人很少,會有異味,我卻能把這些菜調的有滋有味。還有扒皮魚,那時候扒皮魚才0.8元壹斤,帶皮的。但會做的人也不多,那時候我就會用蔥姜蒜辣椒花椒爆鍋,然後爆炒,加點去糧油店打的醬油和醋,少放些白糖,每次炒壹大盤都能秒搶完。
也沒人教,也沒去飯店吃過,就那麽炒了,我自己也很奇怪我為啥會把這些料組合在壹起炒扒皮魚後來才知道我是天生味覺敏感,因為後來條件好了,去飯店吃飯,只要覺得哪個菜好吃,我就能吃出放了啥料,回來就能做個八九不離十,有時還會更勝壹籌在90年代,也就是剛吃小龍蝦時,我偶爾吃了壹次小龍蝦,感覺味道很好,後來又去吃了2次,便試著回家做,越做越好吃,朋友家人都說超過了那大排檔的味道。所以現在我做小龍蝦的歷史已經超過了20年了
隨著調料越來越豐富,加上自己選的食材本身和料都是最好的,但凡嘗過我做過的小龍蝦的人都說是吃過當地小龍蝦最好吃的,沒有之壹,包括當地最有名的小龍蝦我也相信,畢竟現在鄭州就算最有名的小龍蝦店也沒有超過20年的但我從來沒有對外賣,只做給家人和朋友吃,做的最多的壹次是在十幾年前去同事家裏,壹下做了20斤小龍蝦,那時候還3.5壹斤。同事幫著清洗,我掌勺,足足炒了5鍋,滿滿2大洗臉盆,最後被10幾個同事壹掃而光,連湯汁都用饅頭沾沾,盆被饅頭擦的幹幹凈凈雖然很累,但我卻很享受這種感覺,直到現在依然如此