搟面皮、涼皮和米皮的區別：
1、寬度：
搟面皮:手搟面壹樣的寬度，比手搟面薄壹倍
涼皮:1.5--2cm的寬度，比搟面皮薄壹倍
米皮:0.5cm的寬度，差不多0.5或者更薄壹點
2、口感：搟面皮:勁道，蒸過的搟面皮嚼多了會感覺很香，壹般年輕人吃的比較多，因為比其他的種類要硬壹點，個人更喜歡搟面皮。
涼皮:滑溜酸爽，有點東北拉皮的味道，很軟，適合老人和小孩吃。
米皮:軟糯甜香，有米的甜甜的味道，軟軟的，適合老人和孩子吃。
3、調味：三種的精髓都在於辣椒油，油溫和辣椒調料的量都是要掌握的。
搟面皮:辣椒油，鹽水，味精水，壹點點的醋（也可不放,因為本身發酵過就有壹點酸酸的）因為搟面皮本來就會香不用放其它東西就可以。
涼皮:辣椒油，鹽水，味精水，醋，姜蒜水，芝麻醬，爽滑的涼皮配上酸溜溜的醋，竄竄的蒜香，芝麻醬的濃香，很開胃。
米皮:配料和涼皮壹樣，因為米的緣故味道上略甜壹點。
擴展資料：
涼皮，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。?
米皮，是利用米為主要原料，通過壹系列的蒸制加工，做成的壹種美食。顯著特點是“筋、軟（方言讀作rang）、薄、細”。
搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口的特點。歧山搟面皮則是先搟成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本壹樣，不同於米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。
參考資料：
百度百科-米皮
百度百科-搟面皮