步驟壹： 以壹斤幹豆腐為例，先把它切成條或塊，註意切的條或塊不要太小，免得在後續步驟裏破碎。
步驟二：在鍋裏加水，水的數量能把幹豆腐完全淹沒，之後燒開。
步驟三：把切好的幹豆腐放入鍋內，加入壹勺小蘇打，勺是多大？平時做菜加調料的小勺那麽大，如果把握不好，可以先放半勺。
? 步驟四：加完小蘇打後，用筷子攪拌幹豆腐，讓小蘇打和幹豆腐接觸均勻，每隔壹分鐘要品嘗壹下，如果軟硬恰好，就撈出來，放到空盆裏。如果煮4，5分鐘左右幹豆腐還硬，那是小蘇打放少了，再加壹點，重復攪拌，直到軟硬程度滿意。
這裏有兩個要點需要說明：
第壹，用開水焯幹豆腐，關鍵的是要加入小蘇打，不然是沒有意義的，小蘇打的量應該是多少？新手可能覺得把握不好，告訴大家沒關系，可以先少放壹點，4，5分鐘之後品嘗壹下，如果還很硬，就再加壹點，再品嘗，直到軟硬適合。
第二，不要依賴數字化的標準而忽視了品嘗的標準，這壹點是最關鍵的，什麽是數字化標準，也就是幹豆腐多少克，小蘇打多少克，水是多少克，加熱多少分鐘，都要給出壹個數字化的標準，這些東西僅僅是壹個參考，關鍵的是要不斷的品嘗，以口感滿意作為最終的標準，如果僅僅照搬數據，是很難達到最佳效果的。
經過這樣加工的幹豆腐無論怎麽做，都會很好吃，喜歡美食的朋友，您可以試壹下。