現在大家都習慣吃壹些粗糧，今天就給大家分享牛肉饸烙面的制作方法，粗糧細做好吃又健康。
牛肉饸烙面
首先準備材料：面粉500克，蕎麥面80克，榆皮面5克，牛肉500克，大料1個，花椒2克，桂皮1.5克，丁香0.5克，肉蔻1個，香葉2片，白芷2片，小茴香2克，姜蔥，料酒，醬油，鹽，老抽。
第壹步：和面，將面粉，蕎麥面和榆皮面壹起攪拌均勻，鹽3克用260克左右的清水化開，緩慢的加入面粉中，和成面團自然醒發20分鐘待用。
第二步：牛肉改刀切成丁，涼水下鍋焯凈血沫，另起鍋加水，香料裝料包同焯好水的牛肉丁壹起加入鍋中，添加適量鹽，醬油，料酒調味，少許老抽調顏色，加入蔥姜去腥增香，開鍋後小火鹵制50分鐘至牛肉軟爛入味即可。
都準備好我們開始煮面，用專用的饸饹床把面壓入鍋中，煮熟撈出，加入牛肉原湯，表面放上牛肉丁，香菜或小蔥即可。
-總結-
1.制作饸烙面不僅僅是添加蕎麥面，還可以添加紅薯面，蓧面，玉米面等等制作成各種顏色口味的粗糧饸烙面，各有各的特點。
2.牛肉焯水要涼水下鍋，這樣能更加充分的焯出牛肉裏的血水，制作出來的牛肉湯才沒有腥味。
3.和面可以加壹點堿面，饸烙面更好煮口感也更好壹點。
4.鹵制牛肉是可以加壹點牛油，澆到饸烙面上會更香。
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