東北大拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、水拉皮等~~在東北很有群眾基礎，可謂是無人不知，無人不曉，其做法簡單，搭配合理，好吃爽快，感覺有點類似於韓國拌雜菜。
拉皮做法和步驟
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將幹拉皮放入水中泡軟；將裏脊肉洗凈改到，放入鹽，水澱粉腌制壹會兒；
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黃瓜、胡蘿蔔、蔥、蒜、香菜洗凈改刀；中火燒熱鍋中的油，待六成熱熱時，放入裏脊肉，翻炒至斷生，撈出控油，待用；
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鍋中留少許底油，待熱後放入蔥、蒜爆香，然後放入炒熟的裏脊肉，胡蘿蔔，拉皮，醬油，黃酒，翻炒壹會兒；最後放入黃瓜和香菜拌勻即可。
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如果實在買不到拉皮，也可用韌性好的粉皮來代替，但口感和拉皮是不大壹樣的。
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東北大拉皮是東北的名小吃，又稱拉皮、東北拉皮、水拉皮等~~在東北很有群眾基礎，可謂是無人不知，無人不曉，其做法簡單，搭配合理，好吃爽快，感覺有點類似於韓國拌雜菜。
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東北拉皮原以馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉制作。但近年來多以木薯澱粉為原料制作。東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之壹。
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東北大拉皮的外觀和粉皮差不多，彈性可比粉皮強多了，雖然很薄，但卻韌性十足，烹飪前壹定要泡發的完全透明，如果是在沒有找到，那就只能用粉皮來代替了，但口感上卻會差很多。