肉類食品就是我們日常飲食中不可以缺乏的食材，肉類食品含有多種營養元素，給我們平日的健康體魄帶來了必須的確保。可是炎炎夏日，牛肉羊肉等滋養類食物，吃太多反而會使身體內燥火升高。豬肉和雞肉經常吃也會覺得膩，因此，夏季既要確保肉類食品營養成分的攝入，又要照顧家裏人的口感，為何不試壹下我們今天這道美食----陳皮冰糖鴨腿。
鵝肉因其寒性的特征變成了夏天祛暑的最佳選擇，具備清熱解毒補陰、益氣健脾、下火解燥等功效。鵝肉的口感尤其緊實，營養成分比豬肉和雞肉更高壹些。鴨肉的脂肪含量比較低，都是如何吃都不用擔心長胖的美味。茯苓即是中藥材都是調料食物，香滑中有點味澀，具備開胃消食、去燥祛痰、止咳平喘等功效。用茯苓作為主要調味料燜鴨腿，不但有鵝肉的絲滑細嫩，回味無窮也有茯苓的清香，連湯底都被用來石鍋拌飯吃光了。
菜式：陳皮冰糖鴨腿1、將買回來新鮮的鴨大腿根部，美食沖幹凈後放到鍋裏，倒進足量的冷水，開啟竈火，將鍋中的冷水煮沸，雞翅煮出鮮血以後，將鴨大腿根部撈起來，沖洗幹凈表層白沫子預留。2、將比較大塊茯苓裁切成較細的陳皮絲，生姜去皮切割成大塊的生姜片，八角和九制話梅簡易清洗壹下瀝幹水預留。3、將炒菜鍋用火烤熱，再放入少量植物油，將油高燒濕熱當下入控幹水分的鴨大腿根部，文火漸漸地煎，直至每壹只鴨大腿根部的兩面均被煎至焦脆。4、將姜片和八角粒放進鍋裏，並且用鐵鏟翻炒出香味以後，倒進適量米酒，米酒大概未過鴨腿三分之壹處就可以。
5、再放入適量生抽調料和少量生抽醬油著色，將料汁拌勻以後，再倒入老冰糖、陳皮絲和九制話梅，並且用鐵鏟翻炒菜鍋內食物避免黏鍋。6、向鍋裏倒進足夠未過所有食材的溫水，將竈火調為走紅，敞著鍋將料汁燒沸，用勺子舀出表層的白沫子。7、煮沸以後，用密封蓋將蓋子上，調到中小火，漸漸地燜燉半小時到四十五分鐘，當鍋裏的鴨大腿根部被燜燉爛熟以後，開走紅，將鍋中的料汁收幹就可以盛出來。