用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯裏泡壹會兒再吃壹樣可口
附做法
用料 ?
五花肉壹塊豬前腿肉壹塊鹽、白糖、白酒適量紅曲米適量辣椒粉、胡椒粉、花椒粉適量食用油少許米壹碗雞蛋壹個青菜適量豬油少許步驟 1
五花肉去皮。將豬前腿肉和五花肉切薄片。
步驟 2
放入鹽、白糖、白酒、紅曲米、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、食用油等調料攪拌均勻。
步驟 3
漏鬥穿入腸衣，麻繩打活結，用木棍灌入肉片。牙簽表面紮小孔。臘腸完成。（記得風幹兩個月再吃）
步驟 4
越前米浸泡壹小時。
步驟 5
豬油刷勻砂鍋，加水高過米面5-6毫米，倒入適量食用油、糖大火煮三到四分鐘。
步驟 6
臘腸切片，沿著鍋邊加壹勺油，煮兩分鐘後轉小火。淋醬汁，放入焯過水的青菜（水中加鹽）。打入雞蛋，關蓋燜五分鐘。
步驟 7
淋入剩余的醬汁，撒黑芝麻，噴槍稍加熱。