鍋包肉，是糖醋汁，那麽恭喜妳，妳吃到的是改良後的鍋包肉。糖醋的，雖然開始吃的時候，比較好吃，但因為鍋包肉是純肉，而且是大片的，所以很容易吃了幾片之後，感覺比較膩，吃不動了。鍋包肉又稱又稱鍋爆肉，是壹道東北菜，光緒年間始創於哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，吃起來也是口味酸甜。
除了改刀方法不壹樣，鍋包肉和糖醋裏脊做法基本壹樣，都是放番茄醬的，都是外焦裏嫩、酸甜可口，裏脊肉洗凈切塊，放入適量的鹽，胡椒粉，料酒攪拌均勻，腌制十分鐘。雞蛋打碎放入澱粉加入少許水，攪拌均勻。攪拌均勻，讓每片肉都掛勻芡汁，備好。4.鍋燒幹放油，油溫八成熱時，放入肉片炸至淺黃色撈出，待鍋中油溫八成熱時，繼續放入肉片，炸至深黃色撈出，備用！
鍋包肉裹得是糖汁汁水比較少，鍋包肉是肉片，糖醋裏脊是肉條，做法口感也不壹樣，糖醋裏脊外焦裏嫩要趁熱吃時間長了糖醋裏脊從名字就體現出是甜酸口，而鍋包肉多了壹個鹹口！制作細節出入就很多了，當然也是有不少相像之處，而糖醋裏脊是可以提前掛糊炸至半成品，走菜時復炸壹下裹汁就可以上桌了。抓勻腌制20分鐘，用適量面粉，適量生粉，適量水，調成粉漿，把裏脊肉條倒入粉漿中抓勻，鍋中放油燒熱，放入裏脊肉條，壹直都非常喜歡吃糖醋裏脊，自從吃過鍋包肉之後，就欲罷不能了~所以前幾天吃自助餐的時候，鍋包肉，外酥裏嫩，有醋的香味，卻不搶走肉的主味道，咀上壹口甜鮮味也出來了，最後就是香菜蔥絲和姜絲的味道的混合。