羊頭是我國西北地區的傳統食品之壹。它具有濃郁的羊肉香味和豐富的營養成分，因此受到消費者的青睞。然而，對於喜歡羊頭的食客來說，羊頭的哪個部位最香呢？
首先，羊頭上最肥的部分是它的肉。這部分肉質細嫩細膩，被譽為羊頭的“精華部分”。制作時，要先將羊頭用清水浸泡去除腥味，再用開水燙去表面的汙垢，再用調料慢燉，才能做出色香味俱全的美味佳肴。
其次，羊頭耳朵也是很多人的美味。它含有豐富的膠原蛋白和膠原纖維，具有營養和護膚的作用。制作時，需要將羊頭和羊耳洗凈煮熟以去除毛發和異味，然後與調味料混合均勻並腌制，最後油炸或紅燒，味道鮮美。
第三，羊頭腦髓也是不可多得的美味。羊頭腦髓含有豐富的脂肪、蛋白質和多種微量元素，具有極高的滋補價值。制作時，需要將羊頭的腦髓洗凈，煮熟或制作帶有油泡的菜肴，味道鮮美，深受食客的喜愛。
壹般來說，羊頭的肉、耳朵和腦髓都是受歡迎的部位，但食客可以根據個人口味和營養需求選擇自己的部位烹飪並享受羊頭的美味。