年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕不僅是壹種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的壹首詩中所雲：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是註意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，壹般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。年糕應直接用糯米做，為的是保證年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料，如紅棗等。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。
因而不宜多吃，少吃不膩，既補充營養，又對身體好。把年糕浸泡在清水裏是壹個保存的好辦法，但要註意，浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果妳的年糕壹直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。