因為陜西禮泉的烙面的吃法是非常獨特的，就和我們現在泡方便面壹樣，因此被稱為中國古代方便面。
洛面是陜西的傳統美食，在古代的時候只有在過年的時候才可以品嘗，可以說非常珍貴，由於吃法非常獨特，就和我們現在泡方便面壹樣，所以便有了?中國古代方便面?的稱號。
壹、陜西禮泉烙面被稱為中國古代方便面
陜西有許多地方的美食從古到今壹直源遠流長，並且成為每代君王心目中的美食之都，有十三朝古都都在西安建立自己的皇宮。禮泉洛面就是陜西的傳統美食，在古代的時候只在過年的時候才可以吃，非常珍貴。
因為它吃法和現在泡方便面壹樣，於是就獲得了?中國古代方便面?的稱號。陜西在古代的經濟是非常繁榮的，有許多美食的存在，它的名氣就和現在的刀削面壹樣，每壹個人都知道，並且每壹個人都想吃上壹碗熱騰騰的面。
二、陜西烙面的做法
古代的時候，這種面的做法壹般是將面和好之後進行風幹，風幹後的面就可以用熱水反復燙，燙開以後加上佐料就可以食用，非常美味這是壹種吃法，還有其他的食用方法。
比如說在做好面之後直接食用，不用加任何的湯汁，只加佐料，比如上等的豬油、蔥花、香菜等等再加上其他的肉類就是非常美味的，受到許多人的喜愛。在如今經濟發展迅速的現在，這種美味已經成為普通的美食，只要想吃，家家戶戶都可以自己制作。
洛面成為陜西過年必吃的面食
陜西禮泉烙面是世界上最早的烙面，因為食用的方式非常像我們現在的泡方便面的方式，所以被稱為世界上最早的方便面，烙面最早在禮泉北部山區，在當時食物是非常珍貴的，只有在過年的時候才可以吃這種面食。
發展到現在，因為工藝的增長，洛面已經成為人們普通餐桌上的壹道美食，又因為它具有悠久的歷史，在老壹輩人的心中，成為逢年必吃的面食。如果過年不吃這種面食，就感受不到過年的意義，它在老壹輩人的心裏是非常神聖的。
歷史悠久的中華民族，美食眾多，各個地方也都具有當地特色的美食，呈現出各自的美食文化，走到哪裏都能吃到當地傳承已久的美食。