懷遠豆腐簾歷史悠久。據說它創建於明朝成化年間，已有500多年的歷史。由於微生物的自然接種和發酵，受土壤、水和氣候等自然條件的限制，它僅產於方圓五華裏、成都崇州，並且很難在異地分娩。因此，它被歷代學者和美食家譽為“周樹三大奇跡”，現在人們稱它為“懷遠三大奇跡”之壹。（懷遠三絕凍糕、葉兒粑、豆腐簾）7v9
懷遠豆腐簾有著特殊的制作工藝。首先，它是由優質大豆和食用豆漿制成的。然後，加入適量的鹽水使其變稠，然後用刷子將其攪拌均勻。然後，將紗布浸泡混合，放入木箱中，壹層細布和壹層豆腐，過濾並幹燥成型。因為它看起來像窗簾，所以被命名為“豆腐簾”。7v9
懷遠豆腐簾可分為“幹簾”和“水簾”:7v9。
1.幹簾是將從箱中取出的簾豆腐卷成筒狀，推入木箱中，讓其自然生長。黴細，毛長1.5厘米，白如銀。大約4天就可以上桌。它有多種吃法:煎、烤、燒、燉和蒸。7v9
2.水簾是將從盒子裏取出的窗簾豆腐直接煮熟，可以做成燉窗簾和鮮窗簾。它適合烹飪肉類和蔬菜，質地細膩，風味獨特，具有雞湯的鮮味而沒有雞湯的油膩味道。7v9
近年來，懷遠人用芝麻、甜面醬和其他香料炸窗簾，密封起來，半年後食用。色香味俱全。被美食家譽為“人造植物蛋白雞”的豆腐簾，是壹年四季的佐餐佳肴，更是宴客的佳肴。7v9