有兩道菜是我們家年夜菜餐桌上的主角，幾乎每年都必不可少。
壹、板栗燒雞
食材：雞、板栗、小蔥、生姜、白酒、生抽、糖色、蠔油、柱候醬、鹽、油
1：雞剁成小塊，清洗幹凈，冷水下鍋焯水，燒開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗幹凈;
2：熱鍋倒油，放入姜片炒香，隨後將雞塊放入鍋中，翻炒至雞皮微黃，加入生抽、蠔油、糖色和柱候醬翻炒均勻，倒入沒過食材的熱水，先大火把鍋內湯汁燒沸，轉小火慢燉半小時;
3：倒入板栗，加入適量鹽，繼續小火慢燉20分鐘;
4：燉至鍋中湯汁變少，撒上小蔥，大火收汁即可出鍋;
二、手抓排骨
食材：仔排、芹菜、胡蘿蔔、蒜頭、紅椒、白芝麻、桂皮、八角、香葉、香砂、豆蔻、生抽、冰糖、老抽、紅曲米粉、料酒、椒鹽
1：仔排剁成長條，冷水下鍋，加入少許料酒焯水，燒開撇去浮沫，撈出洗凈;
2：胡蘿蔔、紅椒、芹菜和蒜頭洗凈剁成碎末;
3：鍋中放入冰糖，加入少許水炒出糖色，加入大料壹起炒至糖稀變成褐色，倒入適量熱水，加入生抽、老抽、紅曲米粉和少許鹽，放入排骨，燉煮20分鐘;
4：熱鍋倒油，放入排骨炸至表面焦黃撈出;
5：鍋中留底油，放入蒜末、芹菜末兒、胡蘿蔔末和
紅椒末炒香，再加入少許白芝麻炒勻; 6：最後放入排骨，撒上椒鹽和蔥末翻炒均勻即可出鍋;特別的美味好吃！