練習:
1.原料:土豆或紅薯澱粉；
2.制造粉蟎。用五成熱水將澱粉打成稀糊狀，然後用沸水沖入準備好的澱粉稀糊狀，快速攪拌約10分鐘，糊狀物變得透明並變成粉末。在米粉糊中加入0.5%的明礬，並與適量的濕澱粉混合，將混合物揉成無顆粒、無需用手觸摸即可刷的柔軟粉糊；
3.漏粉。將面團放在帶篩子的漏勺上，放在沸騰的鍋上，用手輕輕按壓面團。如果下壹條容易斷，說明面團太薄。如果底部長條緩慢或不均勻，則意味著面團太幹，可以通過添加粉末或水來調整。粉絲燒開水後要經常搖晃，以免粘鍋底。水溫最好保持在97到98攝氏度。漏勺與水面之間的距離可以根據所需粉末的細度來確定。壹般在55-65cm左右，身高偏瘦，身高偏粗。當粉絲落入鍋中漂浮時，用桿子將其攪起，然後放入冷水罐中冷卻。冷卻後，將其包裹成束，並在酸漿中浸泡3-4分鐘。然後撈起並用清水沖洗。將清洗幹凈的粉絲掛在繩子上晾幹均勻。