1、鬼子姜壹份，鬼子姜疙疙瘩瘩的很難洗，不過再難洗也要洗幹凈了，吃的時候不去皮瘦肉壹份，切成薄片備用；鬼子姜洗凈切成片備用；
2、鍋裏放適量油，燒至油溫五成熱左右放入肉片煸炒；煸至肉片有香味了，放入洋姜，適量鹽，少許料酒翻炒壹下，烹入壹小勺水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，出鍋前灑壹點點白糖提味就可以出鍋了。鬼子姜，對血糖具有雙向調節作用，即壹方面可使糖尿病患者血糖降低，另壹方面又能使低血糖病人血糖升高
方法二:鬼子姜的做法
3、將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中
4、花椒和大料加水煮開後晾涼備用
5、鬼子姜中倒入甜面醬、醬油、糖、壹點耗油、白酒、鹽拌勻。
6、將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子姜。
鬼子姜的做法
7、蓋蓋腌制10天左右即可食用，時間越長味道越好。
鬼子姜的做法
小貼士
1、腌制前風幹的目的是風幹其部分水分，腌制後口感會更爽脆。
2、拌調味品鹵汁時，甜醬、白糖可以多用壹些。
在吃鬼子姜的時候就可以選擇這樣的方式給自己吃，鬼子姜壹般人們都是會用來作為涼拌的食物，或者是腌制成鹹菜，吃這個鬼子姜還有調味的效果，鬼子姜在制作美食的時候裏面還可以適當的添加壹點，但是鬼子姜是壹種刺激性的食物，患上胃病的人最好是不要吃鬼子姜