青菜入鍋用開水全部燙完後，倒掉鍋裏的水，入油，放少許鹽和大蒜和幹辣椒，油壹滾妳就聞到大蒜和辣椒爆香的味道。
拿起鍋子將它們均勻淋在燙好的青菜上，再拿起妳準備好的醬油，淋在上面，不需要多，吱吱啦啦的響聲讓其味道更加芬香。
之前的壹個潮汕同時告訴我說，他們的飲食壹般是很清淡的，就好比早餐來說壹日三餐，以粥為主，主食大米，然而副食多樣，水陸魚菜，腌煮俱愛，講求新鮮不避腥味。
再有壹個特點就是喜歡煲湯，潮汕人煲的壹手好燙那可真是壹絕，有的需要1-2個小時，更有甚者需要4-5個小時，讓其食材充分入味，加入各種作料，持久彌香。
湯就講究老火。講究原汁原味,熬壹鍋湯,除了基本的材料,就只加鹽下去,有時候加點姜去腥。湯要好喝,材料壹定要新鮮,熬湯之前要先氽水。廣式湯時間要長,中途不可以加水，慢慢熬才能熬出老火靚湯。
清淡的飲食配老火靚湯，這樣的飲食妳是不是很喜歡吃，對於北方喜歡吃辣的小夥伴們來說，靚湯或許可以經常飲用，倒是這清淡的美味，長此以往還真不習慣。
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圖/文：何強