想要做出好吃的蒜茄子，有幾個方面要註意，首先就是如何選茄子，茄子盡量選擇小壹點的、而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃；其次，除了放蒜末以外還要加點辣椒、香菜、味精才夠味，吃起來才比較香；再次，茄子壹定要蒸熟，只要蒸軟就可以了，不要蒸的時間太長，時間長外皮就會破，影響口感哦；最後鹽適量放，千萬不能放太多，吃鹽多了對身體不好，壹次不要腌太多，再說時間長了會有亞硝酸鹽的，大家記住要點沒？我們現在來看看具體做法吧！
腌蒜茄子
食材:小茄子10根、蒜2頭、紅尖椒半根-1根、香菜3顆、鹽適量、味精少許
制作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗幹凈，不用去皮，皮有營養還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉中火，大概蒸十多分鐘，茄子蒸軟就可以了，具體時間要看茄子的大小，小茄子用的時間會短壹些，蒸熟後晾涼
2、晾茄子的時候就可以準備蒜末了，我用了大概2頭蒜，把蒜切成細細的蒜末，把紅尖椒切成末，香菜也切成末
3、加適量鹽，鹽不要壹次放太多，因為，每層茄子上還要撒些鹽
4、再加少許味精，如果不喜歡味精，不放也可以
4、把晾涼的茄子，從中間掰開，底部不要掰斷，這樣可以把蒜末均勻的放在茄子上，讓後把茄子擺在容器中
5、每放完壹層茄子，稍微再撒壹層鹽，再放第二層茄子，如果蒜末中的鹽比較多了，就不用再撒鹽，全部擺好，密封，第二天就可以吃了
小貼士：如果不喜歡蒜味太重可以減掉壹頭蒜哦！
壹道美味的腌蒜茄子就做好了，怎麽樣？是不是很簡單，大家還有什麽問題嗎？歡迎關註小編，給小編留言壹起交流壹些美食的經驗，小編每天都會為大家帶來不壹樣的美食，不壹樣的做法，希望大家能喜歡。