糊塌子是傳統面食，是咱老百姓家裏飯桌上的壹道美食。糊塌子是把茄子或西葫蘆切成絲，和面拌成糊，加以佐料攪拌均勻，餅鐺燒熱，淋入少許油，倒入餅鐺攤成圓形，鍋裏放少量油，燒熱後倒入面糊，壹面煎微黃翻面煎，最後熟透出鍋。
茄子切絲上鍋蒸熟，放涼加入，鹽，五香粉，蔥花攪拌切絲放入容器，適當加入十三香面，鹽，拌勻後，加入面粉，繼續抖拌，加入雞蛋三至四個，攪拌成糊狀！茄子去皮切成長條，每片中間再平片壹刀（不切斷）成雙聯合頁片，雞蛋磕入碗裏，加濕澱粉打成湖，肉末放碗裏加，料酒，鹽，味精，花椒面，蔥末，香油拌好成餡碗中打入兩個雞蛋，加入半碗面粉、壹些蔥花，攪拌成面糊狀，也可以壹邊加面粉壹邊攪拌，直到攪成糊狀。料，攪拌均勻，攪拌成面糊狀，也可以壹邊加面粉壹邊調，直到成糊狀。
茄子260克，中筋面粉 120克，雞蛋 2只，洋蔥 15克，小蔥 2根，玉米油 鹽。茄子切成壹片壹片的，放入盆裏，準備，面粉，雞蛋，鹽，到入，攪拌均勻，油下鍋，把拌好的茄子放在油鍋裏煎至兩面焦黃就可以了！
熱鍋燒油，可稍微多倒壹些油。把面糊放入不粘鍋中，待餅成型後翻面。煎至兩面金黃。老北京有壹種本地的火燒類的東西，俗名“糊塌子”。據說，從前它可是北京人家喻戶曉的壹種地方小吃，也是家庭餐桌上的壹個主食品種，味道鮮美，風味獨特，可以當作下酒菜，糊塌子必須用西葫蘆做，要是用別的做妳叫它什麽都行，就不能叫糊塌子。西葫蘆要多，雞蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的沒聽說蘸蒜和醬油吃。