1.準備適量的熱水，水溫可以是70到100度。水溫多高，需要多少熱水，完全取決於食物本身的要求。沒有辦法制定統壹的標準，只能留給自己慢慢摸索。
2.倒入熱水，攪拌均勻。將選好的中筋面粉或高筋面粉倒入盆中(面粉少的時候可以用大碗)，然後壹手拿筷子，壹手拿熱水，將熱水慢慢倒入面粉中，邊澆邊用筷子攪拌面粉，使面粉和熱水形成均勻的面粉絮。當妳覺得面絮的含水量剛剛好的時候，就停止澆水，讓面絮涼壹會兒，等不太熱的時候再開始揉面。
3.當面團變得不那麽熱時，如下圖所示，將面團倒在面板上，用雙手反復揉搓，做成光滑均勻的面團。當然，如果用面盆拌好的面絮，可以直接在面盆裏做這壹步，不用把面絮倒出來。
4.熱騰騰的面條面團揉勻後，大約20分鐘就醒了。為了防止醒發時面團表面的水分蒸發，可以直接在面盆上蓋壹層保鮮膜。我比較喜歡把揉好的面團放在烤紙上(不然會粘在桌子上)，然後用大碗扣住，防止水分蒸發。
擴展數據
燙面和普通揉面的區別
用面團做面食，和水溫有很大關系。冷水和面，水溫在30度以下，面筋順滑，適合煮、烤、炒；溫水和面，水溫30-50攝氏度，而且面軟筋壯，成品不易走形，適合蒸、炸等食品。
熱水和面，水溫在70攝氏度以上，面團軟而無力，顏色較暗，但有甜味，適合蒸、炒、炸食；100℃的開水和面條粘稠，顏色較深，成品口感細膩，香甜，適合油炸和焙烤食品。
在中式面點中，面團的制作分為三類:冷水面、溫水面和熱面。
熱湯面是用開水燙出來的面條，所以做出來的面條可以做出很多種食物，比如蒸餃。根據所用的面條，我們還可以做出許多形狀，這就是我們所說的坎盤。比如經過這道程序，成粉就可以加工成漂亮的看盤。方便面和普通的面條是兩回事。普通面粉就是小麥加工的面粉。當然也分好幾個檔次，比如精粉、餃子粉、專用粉等等。當然澱粉也可以提煉，方便面指的是用開水燙過的面粉。
參考百度百科-炒菜角百度百科-熱幹面