順德生滾粥是順德鄉間最熟悉最奇特的早餐，在順德的早市上有非常多的店鋪只賣粥。其實順德的美食極為講究食材和搭配，壹碗非常簡單的生滾粥，就能夠看出順德美食的神奇之處，而且順德人對於生滾粥是非常喜歡的。想要做出好吃的順德生滾粥，首先在烹飪的過程中就需要註意各方面的細節，任何壹個環節如果不註意的話，都會將生滾粥給做的不好吃。在熬制粥底的時候，壹定要采用煮肉的高湯，這樣湯味才會更加濃稠。當粥底熬制好時，就需要添加提味的食材，因為每壹家的生滾粥都是有自己味道的特色，最常見的有魚肉類食物，而最普遍的是豬下水，其中豬肝是作為主材料，在搭配上豬心豬腸用蔥，姜，料酒糖給腌制之後，放入配料大火煮開就可以再放胡椒粉，香菜進行提鮮。當然有些是提前給放好的，有些是將這些調料放在餐桌讓顧客自己選擇。
如何判斷生滾粥是做好了的
想要判斷生滾粥是做好了的，首先需要觀察它的外觀，生滾粥會比壹般的粥要更稀壹些，米粒基本上是全部溶在水裏面的，而且喝起來的口感是非常順滑清爽的，味道是非常香甜的，並不是像壹般粥壹樣特別的濃稠。其實制作生活中並不是特別難，主是要是對於粥底的掌握，有壹些人在做生滾粥的時候，可能要花兩個小時的時間才能夠將粥底當中的米融入到水裏。
煮生滾粥註意事項
在煮生滾粥的時候壹定要用東北大米，米和水的比例是1:20，在煮粥之前可以將米隔夜浸泡。同時在組織工作過程中，要時不時的去攪動壹下粥底，不然就很容易讓米粘鍋。同時用大火讓粥煮沸騰之後，而且粥已經基本上快熟的時候再加入配料，這種時候才會更好吃。
最後生滾粥是順德傳統的作品之壹，因為用料的不同，所以品種也是非常多的。然後再搭配上壹碗熱辣辣的米酒，是非常爽的。