米瓜生長在西域，嚴格來說，我們吃的所有瓜都是從西域傳至中原，所以才叫西瓜，米瓜也是西域瓜的壹種，現主產區再河西走廊沙漠地區和新疆，米瓜形似西瓜，果肉呈金黃色，古代曾是皇室貴族禦用瓜果，因其自身的生長屬性不利於異地栽培，逐漸被主流市場淘汰，唐代曾有商旅將米瓜種子帶到“長安”種植，成熟的果實卻異與米瓜，正所謂“橘生淮北則為橘，生淮南則為枳”米瓜偏安壹隅的自然屬性決定了其在瓜果的傳播力度和影響力，雖然其營養價值高，口感香醇，但種植成本居高不下很難大規模種植，因產量有限，在定植初期常常被團餐企業，高端酒店訂購壹空。
近年來，隨著人們生活水平的提高，在吃這件事上不在講究食飽型，而是偏向於獵奇和追求口感和營養價值，對於米瓜來說是世紀機遇，在瓜果飄香的新疆，米瓜同葡萄壹樣，同樣是這裏最古老的種植品種，近年來葡萄酒在國際高端社交市場的持續走紅，將米瓜這個被雪藏的美味也從幕後帶到了臺前，米瓜具有非常強的解酒功能，2018年，在倫敦葡萄酒品酒大會中，52歲的理查德將米瓜譽為最美味的食物，米瓜生性溫涼，暖胃解酒，飲用完葡萄酒，食用壹小杯米瓜，倍感神清氣爽，恰到好處，妙不可言，也許此時我們才會理解大自然的神奇，大自然是最好的美食架構師，千百年前將米瓜和葡萄放在同壹個產區，其中蘊含的深意，人類需要上百年才能參透。