前壹陣子，由於疫情緣故，單位邊上有家鴨蛋店折價出售。於是我就扛回來20斤鴨蛋。鴨蛋直接煮熟是帶有腥味的，有壹些人接受不了這種腥味。然而鹹鴨蛋是很受大家歡迎的。上網對鹹鴨蛋的做法進行壹通研究，後面決定用兩種方法進行鹹鴨蛋腌制。壹番折騰後，把處理好的鴨蛋避光保存了壹個月。清洗幹凈，下水煮熟，發現兩種方法的鹹鴨蛋效果不同。鹽水腌制的鹹鴨蛋，蛋白較淡，蛋黃不出油；保鮮膜腌制出來的鹹鴨蛋，蛋白稍鹹，蛋黃香噴噴還有大量出油。今天我們就詳細來介紹來，保鮮膜如何腌制出美味可口的鹹鴨蛋。
首先，我們必須準備好食材和工具。食材就是我們想要腌制的鴨蛋，高度白酒（我選用的是53度），還要準備壹些家裏做菜用的鹽（細鹽比較容易被吸收）。工具就是保鮮膜，還有後期盛放鴨蛋的工具，有人直接用食品袋包裹就行，我是家裏有個罐子，洗好備用。
第二步，我們必須把鴨蛋清洗幹凈，這樣保證鴨蛋上沒有沒有細菌，保證入口食品的食用安全。然後在通風的地方把它晾幹。如果有太陽的話，建議放到陽光下曬曬，有人說晾曬過太陽的鴨蛋會更有油，當然我腌制鴨蛋的時候趕上陰天，沒有天然條件只好作罷。接下來，我們拿壹個盆，把整瓶酒倒入盆裏，然後把每個鴨蛋都放在裏面浸泡二十分鐘，泡的時間越長，後期出油的概率越高。為了不浪費白酒，我們可以輪流浸泡鴨蛋。白酒既能殺菌消毒，還能使後期的鹽更快地被鴨蛋吸收進去。
第三步，我們準備開始裹鹽了。有些人稱這種方法叫做裹鹽法，形象直觀。把細鹽裝在碗裏，然後把泡過白酒的鴨蛋在碗裏轉上壹圈，使鴨蛋全身都沾滿細鹽。具體粘多少鹽，得看個人口味，喜歡重壹點的話，就多裹點鹽。裹好鹽後，要使鹽長久不掉，就得上最後的壹道程序了。就是利用保鮮膜把粘好鹽的鴨蛋裹得嚴嚴實實。這時候應該這麽操作：先把保鮮膜撕好平放，然後放上鴨蛋進行包裹，這樣不至於在包裹過程中蹭掉了細鹽。最後就是避光保存，靜靜等待就是了。是不是很簡單呢，妳也可以試壹試。