伏羊節是江蘇徐州的風俗。
伏羊節是中華傳統美食節日，於每年傳統農歷初伏之日開始，至末伏結束，持續壹個月。“伏天吃伏羊”在江蘇徐州地區有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。自古以來，淮海地區民間就有“伏羊壹碗湯，不用神醫開藥方”的說法。
當地的伏羊節通常在入伏的第壹天開始，持續壹個月。而在魯南壹些地區，農歷六月初六也會進行類似的活動，稱為“伏羊節”。伏羊節有各種文化活動和慶祝活動，如文藝演出、伏羊宴、攝影展等，以及各種形式的比賽和評選，如最佳伏羊烹飪技巧、最佳伏羊美食等。
伏羊節的起源
伏羊節是在具有彭祖文化內涵的徐州民間食俗的基礎上總結創制的節慶。彭祖時代，徐州地區普遍有食羊之習俗，彭祖創造的“羊方藏魚”正是那個時代羊菜烹飪技藝的升華。據《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。
當時的“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們***享羊肉已是確信無疑了。不惟宮中吃伏羊，《漢書》中亦有“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，鬥酒自勞”的記載。
宋朝之前，宮廷宴席上大都以羊肉為主。從漢字構造看，從“羊大為美”的審美判斷，到“魚羊為鮮”的美食追求，再到“食羊為養”的養生理念，無不隱含著先人對羊肉美食的追求和羊肉烹飪的感悟。
在徐淮壹帶，以羊肉名聞遐邇的，徐州地區人們向有伏天吃伏羊的習俗。每年入伏第壹天，人們習慣從菜市場買回羊肉在家中烹飪食用。
由於蕭縣古屬徐州轄縣，兩地民間交往頻繁，蕭縣有許多在徐州開的飯店，也是後來節日能夠迅速在徐州展開，並傳播的原因。蕭縣羊肉享有盛名已達300余年。蕭縣羊肉飯店有5000余家，飯店選用的多為3至6個月的獲得國家地理標誌的蕭縣白山羊，肉質鮮嫩異常。蕭縣傳統名菜也多以羊肉為主，有“無羊不成席”之說。
以上內容參考：百度百科-伏羊節