大多數上海人不喜歡吃大蒜，這源於滿屋都散不開的蒜味太濃。那麽韭菜和韭菜不壹定會來家裏做客。為了票房，周立波曾調侃:上海人喜歡喝咖啡而不是大蒜。
其實這些都有失偏頗。
有些菜必須用大蒜調味。這氣味很特別，而不是很重。
①各種豆類食材，綠豆芽、刀豆。大蒜可以驅除豆類的氣味。
（2）各種烤炒海魚及水產品，如糖醋大黃魚、海鱸魚、扇貝等。大蒜同事不僅去除了魚腥味，還增加了風味。
（3）壹些蔬菜的特殊做法，如土豆絲，油麥菜，空心菜，大白菜，茄子和絲瓜，沒有豆角和魚那麽強烈，但沒有大蒜，就少了層次感。清炒土豆絲、青椒土豆絲、蒜油麥菜、蒜蓉菠菜、醋溜白菜、烤茄子和蒸絲瓜都需要大蒜的幫助。另壹個例外是拍攝黃瓜。黃瓜本身就是香的，加上大蒜，香的品類就更多了。
我過去常常在九月底去長白山。下午五點天就黑了，氣溫降到了十度。我上身穿了壹件長袖t恤和抓絨西裝，下身穿了壹條牛仔褲，這讓我覺得有點冷。東北的導遊說現在是深秋的早些時候，東北人吃大蒜是為了增加能量和禦寒。也就是說，人們喜歡在菜肴中加入大蒜。