剁辣椒肉末炒荷蘭豆用料:荷蘭豆200克、豬瘦肉80克、剁椒適量、耗油適量、木薯澱粉適量、醬油適量、雞精粉適量、米酒適量、姜沫適量、蒜泥適量、蔥段適量；練習1。豬瘦肉洗凈晾幹，然後剁成肉沫，加入壹勺木薯澱粉和兩勺米酒，攪拌均勻備用；2.將壹茶匙耗油、壹茶匙醬油、半個雞精粉、兩茶匙木薯澱粉、適量鹽和兩湯匙水放入碗中，調成醬汁備用；3.豌豆去掉頭尾並撕掉兩邊的老筋，洗凈，放入熱水中，加入少量油，焯水壹分鐘，撈起放入冷水中，然後撈起控幹備用；4.冷鍋中加入壹些油，加入肉沫，快速翻炒至褪色後撈出備用；5.鍋中倒入少量油，加入蔥姜末和剁椒，炒出香味；6.放入豌豆翻炒2分鐘，然後倒入之前炒好的肉沫快速攪拌均勻；7.放入洋蔥段，倒入之前炒好的醬汁，攪拌均勻即可食用。
玉米炒雞丁:雞腿去骨去皮切小塊，少量鹽、木薯澱粉、米酒、油混合腌制片刻；玉米去皮洗凈；將辣椒切成付曉；切碎洋蔥，分離洋蔥根；生姜切碎；鍋中加油，燒熱後放入香菇和牛肉，抹平；鍋內留底油，爆香蔥姜，倒入玉米翻炒至變色；加入香菇和牛肉攪拌均勻；加入鹽調味，加入辣椒丁和洋蔥根攪拌均勻。