知 味小籠 是杭 州 地 區知 味 觀的傳 統 名 吃，制 作講究，發 酵 精 白 面 粉 作 皮，用 鮮 肉，或鮮 肉 拌 蝦 仁，或雞 肉 拌 火 腿 末 作 餡，在餡 料中加入特 肉 皮 凍，包 好後放入特 制 小 蒸 籠 用急 火 蒸 制而成，分別稱為鮮 肉 小 籠、蝦 肉 小 籠、雞 火 小 籠。這些包 子 汁 多 香 鮮，皮 薄 滑 韌，但口 味 各 異。
片 兒 川
片 兒 川 面是傳 統風 味小 吃。面的澆 頭很講 究，價格適中，是杭 州 市 民的最 愛，相傳片 兒 川 面，還是奎 元 館初 創時小面店的看 家 面，傳 說是清 時某年浙 江舉 行鄉 試到杭 州來趕 考的讀書 人很多，店 主為招 徠這些讀 書 人的生意，就以倒 篤 菜、筍 片、豬 肉 片燒 制成的大 眾 化 面專門供應外地書 生。
麻 球
麻 球是杭 州的特 色美 食，因為形如 氣 球，皮 薄 透 光，讓人喜 愛。麻 球吃起來香 甜可 口，壹上來就讓人愛 不釋 手。這吃可有講 究，要先弄 破壹塊表 皮，讓裏面的熱氣先 透 壹些出來，不然壹不小心就會燙 著嘴 唇。最表 皮薄薄的壹層是極 脆的，接下來就嘗到糯 米的潤 軟，並不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。
杭 州貓 耳朵
杭 州 貓 耳朵是浙 江 杭 州的特 色名 小 吃，它其實是壹種面 條，因形似貓的耳朵，故名。面 瓣形似貓 耳，小 巧玲 瓏，火 腿 丁如瑪 瑙，雞 丁像琥 珀，湯鮮味美。用500克的白 面 粉可制成900多個面 瓣，再配上雞 丁、火 腿丁、香 菇、幹 貝、筍 片等佐 料烹 制而成。這道面點貓 耳玲 瓏別 致，火 腿 丁如瑪 瑙，雞 丁像琥 珀，湯 鮮味 美，十分可口。據說，此小 吃與 乾 隆 下江南 遊 西 湖有關，因 乾 隆 而聞 名。
杭 州 油 冬兒
杭 州的 油 冬 兒味道很特別，是杭 州好 吃的美 食，當地人非常喜歡對於老 杭 州 人來說，在過去非常常見。油 冬 兒是由蘿 蔔 絲和面 粉做成的，有壹個專 用的模 具制 作，直徑五厘米左右，是壹個圓 柱漏 勺。撈壹掃面 糊，用筷子抹 掉多余的面 糊 糊，平平壹漏 勺的面 糊 糊放進熱 油裏，“哧 哧”的沸 炸 聲響 起，那漏 勺裏的面 糊也漸 漸的由白 轉至金 黃。